Chiang Mai, la capitale culturelle du nord de la Thaïlande, est un havre pour les amateurs de nourriture. Cette ville combine la cuisine traditionnelle Lanna avec des influences des pays voisins comme le Myanmar, le Laos et la Chine, offrant une variété de plats divers et savoureux. Dans ce guide, nous allons explorer quelques plats locaux incontournables et où les trouver à Chiang Mai.
Khao Soi
Le Khao Soi est sans doute le plat le plus célèbre de Chiang Mai. Cette soupe de nouilles au curry de coco du nord de la Thaïlande est un mélange harmonieux de saveurs crémeuses et épicées avec une touche de citron vert. Le plat se compose généralement de nouilles aux œufs, de poulet ou de bœuf tendre, garni de nouilles frites croustillantes, et servi avec des légumes marinés, des échalotes, du citron vert et de l'huile de chili à côté.
Où le goûter :
Khao Soi Khun Yai : Situé près de la vieille ville, ce petit restaurant sans prétention sert l'une des meilleures versions de Khao Soi en ville. Il est populaire parmi les habitants et les touristes.
Khao Soi Mae Sai : Connu pour son bouillon riche et savoureux, cet endroit offre une expérience délicieuse pour les amateurs de Khao Soi.
Khao Soi Nimman : Situé dans le quartier tendance de Nimmanhaemin, ce restaurant propose une version moderne du plat classique.
Sai Ua (Saucisse thaïlandaise du nord)
Le Sai Ua, ou saucisse thaïlandaise du nord, est une saucisse épicée faite de porc haché, d'herbes et d'épices. C'est un aliment de base à Chiang Mai et est souvent servi grillé. Le mélange aromatique de citronnelle, de feuilles de lime kaffir et de galanga en fait une saucisse à ne pas manquer.
Où le goûter :
Marché Warorot : Rendez-vous à ce marché animé pour trouver du Sai Ua frais. Vous pouvez le déguster sur le pouce ou en acheter pour emporter.
Huen Phen : Ce restaurant est célèbre pour sa cuisine authentique du nord de la Thaïlande et sert un excellent Sai Ua dans son menu.
Nam Prik Ong & Nam Prik Noom (Trempettes au piment)
Le Nam Prik Ong est une trempette au piment faite de tomates et de porc haché, tandis que le Nam Prik Noom est fait de piments verts rôtis. Ces trempettes sont généralement servies avec une variété de légumes frais et cuits à la vapeur, des croustillants de porc et du riz gluant.
Où les goûter :
Tong Tem Toh : Situé à Nimmanhaemin, ce restaurant est renommé pour ses plats du nord de la Thaïlande et propose certaines des meilleures trempettes Nam Prik de la ville.
SP Chicken : Célèbre pour son poulet rôti, cet endroit sert également une délicieuse gamme de trempettes Nam Prik.
Gaeng Hang Lay (Curry de porc influencé par la cuisine birmane)
Ce plat est un curry de porc cuit lentement avec une saveur douce et acidulée, influencé par la cuisine birmane. Préparé avec du ventre de porc, de l'ail, du gingembre et du tamarin, le Gaeng Hang Lay est un plat copieux et savoureux.
Où le goûter :
Huen Jai Yong : Ce restaurant familial juste en dehors du centre-ville est connu pour ses plats authentiques du nord de la Thaïlande, y compris un délicieux Gaeng Hang Lay.
Dash! Restaurant and Bar : Situé au cœur de la vieille ville, cet endroit propose une fusion délicieuse de plats thaïlandais, y compris un Gaeng Hang Lay remarquable.
Dîner Khan Toke
Pour une expérience culinaire culturelle, envisagez un dîner Khan Toke. Ce repas traditionnel du nord de la Thaïlande est servi sur une petite table ronde et comprend une variété de plats tels que du poulet frit, de la peau de porc croustillante et plusieurs trempettes au piment. Il est souvent apprécié en regardant des performances de danse thaïlandaise traditionnelles.
Où le goûter :
Centre culturel de l'ancienne Chiang Mai : Offre une expérience authentique de dîner Khan Toke avec des performances culturelles.
Khum Khantoke : Un autre lieu populaire où vous pouvez déguster un dîner Khan Toke tout en étant diverti par des danses thaïlandaises traditionnelles.
Conseils pratiques pour les gourmets visitant Chiang Mai
Transport : Chiang Mai est bien desservie par des options de transport local, y compris des songthaews (camions rouges), des tuk-tuks et des taxis Grab. Louer un scooter est également une option populaire pour ceux qui sont à l'aise avec la conduite.
Coût : La nourriture de rue est incroyablement abordable, la plupart des plats coûtant entre 30 et 80 THB. Manger dans un restaurant de milieu de gamme peut coûter environ 150 à 300 THB par personne.
Précautions de sécurité : Bien que la nourriture de rue thaïlandaise soit généralement sûre, il est sage de manger là où les habitants mangent pour garantir un meilleur roulement et fraîcheur. Soyez prudent avec les plats crus ou mal cuits si vous avez un estomac sensible.
Étiquette culturelle : Lors des repas à Chiang Mai, il est d'usage de partager les plats avec votre groupe. Il est considéré comme poli d'attendre que tout le monde soit servi avant de commencer à manger.
Chiang Mai offre une riche tapisserie de saveurs qui reflète sa diversité culturelle. Que vous dégustiez un bol de Khao Soi ou que vous vous adonniez à un dîner traditionnel Khan Toke, les délices culinaires de cette ville ne manqueront pas de laisser une impression durable.