Chiang Mai, la capital cultural del norte de Tailandia, es un paraíso para los amantes de la comida. Esta ciudad combina la cocina tradicional Lanna con influencias de los países vecinos como Myanmar, Laos y China, ofreciendo una variedad diversa y deliciosa de platos. En esta guía, exploraremos algunos platos locales imprescindibles y dónde puedes encontrarlos en Chiang Mai.
Khao Soi
Khao Soi es, sin duda, el plato más famoso de Chiang Mai. Esta sopa de fideos de curry de coco del norte de Tailandia es una mezcla armoniosa de sabores cremosos y picantes con un toque de lima. El plato generalmente consiste en fideos de huevo, pollo o carne de res tierna, cubierto con fideos fritos crujientes y servido con verduras en escabeche, chalotas, lima y aceite de chile al lado.
Dónde probarlo:
Khao Soi Khun Yai: Ubicado cerca de la ciudad vieja, este pequeño y modesto restaurante sirve una de las mejores versiones de Khao Soi en la ciudad. Es popular entre los locales y los turistas por igual.
Khao Soi Mae Sai: Conocido por su caldo rico y sabroso, este lugar ofrece una experiencia deliciosa para los entusiastas del Khao Soi.
Khao Soi Nimman: Situado en el moderno barrio de Nimmanhaemin, este restaurante ofrece un giro moderno al plato clásico.
Sai Ua (Salchicha del Norte de Tailandia)
Sai Ua, o salchicha del norte de Tailandia, es una salchicha picante hecha de cerdo picado, hierbas y especias. Es un alimento básico en Chiang Mai y a menudo se sirve a la parrilla. La mezcla aromática de hierba de limón, hojas de lima kaffir y galanga hace que esta salchicha sea un plato imprescindible.
Dónde probarlo:
Mercado Warorot: Dirígete a este bullicioso mercado para encontrar Sai Ua fresca. Puedes disfrutarla para llevar o comprar un poco para llevar a casa.
Huen Phen: Este restaurante es famoso por su auténtica cocina del norte de Tailandia y sirve excelente Sai Ua como parte de su menú.
Nam Prik Ong & Nam Prik Noom (Salsas de Chile)
Nam Prik Ong es una salsa de chile hecha de tomates y cerdo picado, mientras que Nam Prik Noom se elabora con chiles verdes asados. Estas salsas se sirven típicamente con una variedad de verduras frescas y al vapor, chicharrones de cerdo y arroz pegajoso.
Dónde probarlo:
Tong Tem Toh: Ubicado en Nimmanhaemin, este restaurante es conocido por sus platos del norte de Tailandia y ofrece algunas de las mejores salsas Nam Prik de la ciudad.
SP Chicken: Famoso por su pollo a la parrilla, este lugar también sirve una deliciosa variedad de salsas Nam Prik.
Gaeng Hang Lay (Curry de Cerdo Influenciado por Birmania)
Este plato es un curry de cerdo cocido a fuego lento con un sabor dulce y ácido, influenciado por la cocina birmana. Hecho con panceta de cerdo, ajo, jengibre y tamarindo, Gaeng Hang Lay es un plato abundante y sabroso.
Dónde probarlo:
Huen Jai Yong: Este restaurante familiar, justo fuera del centro de la ciudad, es conocido por sus auténticos platos del norte de Tailandia, incluyendo un delicioso Gaeng Hang Lay.
Dash! Restaurant and Bar: Ubicado en el corazón de la ciudad vieja, este lugar ofrece una deliciosa fusión de platos tailandeses, incluyendo un notable Gaeng Hang Lay.
Cena Khan Toke
Para una experiencia gastronómica cultural, considera una cena Khan Toke. Esta comida tradicional del norte de Tailandia se sirve en una pequeña mesa redonda e incluye una variedad de platos como pollo frito, piel de cerdo crujiente y varias salsas de chile. A menudo se disfruta mientras se observan actuaciones de danza tailandesa tradicional.
Dónde probarlo:
Centro Cultural Viejo de Chiang Mai: Ofrece una auténtica experiencia de cena Khan Toke completa con actuaciones culturales.
Khum Khantoke: Otro lugar popular donde puedes disfrutar de una cena Khan Toke mientras te entretienen con danzas tailandesas tradicionales.
Consejos Prácticos para los Amantes de la Comida que Visitan Chiang Mai
Transporte: Chiang Mai está bien conectada por opciones de transporte local, incluidos songthaews (camiones rojos), tuk-tuks y taxis Grab. Alquilar una scooter también es una opción popular para aquellos que se sientan cómodos conduciendo.
Costo: La comida callejera es increíblemente asequible, con la mayoría de los platos que oscilan entre 30 y 80 THB. Comer en un restaurante de gama media puede costar alrededor de 150 a 300 THB por persona.
Precauciones de Seguridad: Si bien la comida callejera tailandesa es generalmente segura, es recomendable comer donde comen los locales para asegurar una mayor rotación y frescura. Ten cuidado al comer platos crudos o poco cocidos si tienes un estómago sensible.
Etiqueta Cultural: Al cenar en Chiang Mai, es costumbre compartir platos con tu grupo. Se considera educado esperar a que todos sean servidos antes de comenzar a comer.
Chiang Mai ofrece un rico tapiz de sabores que reflejan su diversidad cultural. Ya sea que estés disfrutando de un tazón de Khao Soi o deleitándote con una cena tradicional de Khan Toke, las delicias culinarias de esta ciudad seguramente dejarán una impresión duradera.